明星火锅翻车背后都有同一个推手？

网红火锅塌顶、苍蝇飞舞、天降老鼠，各种神奇的事情都曾在明星火锅店铺当中发生过。

12月4日，刘女士与其朋友在湖北武汉楚河汉街一家网红火锅“谭鸭血”用餐时，一只老鼠从天而降，稳稳地砸在了旁边一名正在吃饭的消费者身上。随即店员淡定地扫走了老鼠，并没有任何解释。事后，店长与被砸的消费者协商为其免单。

但是事后视频拍摄者刘女士还是将视频上传到了网络上，并称“老鼠当时还是活的”。该店店长私信刘女士删除视频，并免单。

该事情在网络上不断发酵，12月6日，该谭血鸭店长表示，从未遇见此类情况，老鼠来源尚不清楚。“事后给当桌客人免单了，第二天请消杀公司处理”，并表示她们店冬天每月会定期消杀2次，监管部门也已进店检查。

当日，谭鸭血官微也发布了致歉声明。

谭鸭血、陈赫的贤合庄，背后都是同一个推手

谭鸭血老火锅全称为四川谭公餐饮管理有限公司，实控人为罗毅。

天眼查APP显示，罗毅还担任了5家公司的法定代表人，除了谭鸭血火锅之外，也是四川至膳品牌管理有限公司、上海烧焱品牌管理中心的高管。

而罗毅背后管理的这家四川至膳品牌管理有限公司则大有来头，是众多知名网红餐饮背后的品牌运营与管理方。

其中，至膳品牌操盘的不仅一家谭鸭血，还有众多的明星餐饮店，例如陈赫的贤合庄火锅、黄晓明的烧江南烤肉店、关晓彤的天然呆奶茶店、孙艺洲的灶门坎卤味烧烤等。同时，至膳旗下还控股着成都吉时餐饮管理有限公司、成都烧江南餐饮管理有限公司、成都市贤合庄品牌管理有限公司、成都至佰餐饮管理有限公司以及还有一家私募企业星侨德福（苏州）私募基金管理有限公司。

值得注意的是，多家明星餐饮出事之后，至膳品牌显然被推到了幕前，被众人所知。罗毅虽然还担任其法定代表人，但是2021年9月，他已经从股东当中退出了，担任执行董事兼总经理，大股东和实控人则为江弋，持股比例为46%。

陈赫作为贤合庄的最终受益人，持股比例为38.17%。然而，陈赫的贤合庄这一年来也频繁出事。2021年4月，杭州一家贤合庄火锅店天花板掉进了滚烫的火锅里，正在用餐的女顾客直接被砸骨折，而男顾客也被滚烫的汤汁烫伤了脸。

2019年贤合庄大踏步开店，一年时间开出了700多家门店。这背后则是与四川至膳扯上关系了。当年6月，贤合庄投资与四川至膳合资成立了成都市贤合庄品牌管理有限公司，分别持股70%和30%。到了2021年1月份，股权变更后，至膳股权达到了51%。

另外，贤合庄和谭鸭血两家也有着相似的经营模式，那就是“加盟制”。据媒体报道，贤合庄开店需要先成为该地区的城市代理，缴纳200万元以上的代理费，然后投资200万元左右开一家300平米以上的店面。总部除了从营业流水中抽点之外，加盟门店还需每年交2万元的品牌使用费。

明星加持背后，餐饮店留下一地鸡毛？

明星餐饮品牌运营当中，四川至膳并不是唯一一家代运营公司。有了谭鸭血、贤合庄等餐饮之后，诸多明星餐饮纷纷效仿。主持人吴昕、杜海涛合作的餐厅"辣斗辣"，其背后运营团队就是成都金承时光餐饮管理有限公司；明星Angelababy作为合伙人的"斗鎏火锅"背后的运营团队，则是成都见烃唐餐饮管理有限公司，郑恺曾参股的火凤祥火锅背后则是火凤祥（宁波）品牌管理有限公司。

餐饮策划人王星曾接受《财经天下》周刊采访时表示，明星开加盟店，目前已成为常见现象。他表示，现在粉丝经济当道，明星们靠自己及圈内朋友的影响力，可以快速聚拢投资和流量。而四川至膳和他们的合作，恰恰适应了这一需求，包括至膳的创始人过往经历，也更适应了市场的需求和了解“吸粉”之道。

近几年，明星餐饮品牌们拼命打造光线亮丽的“人设”，让形象好看，但是后场并非如此。

例如，郑恺曾参股的火凤祥已经成为过去式，股东变更为了浙江天港锅里仙物餐饮管理有限公司，持股51%，虎虎生威（宁波）品牌管理有限公司持股49%。

火凤祥背后的公司再无郑恺入股的身影，但其官网中还有郑恺的宣传。

此外，郑恺退出股东当日，火凤祥还被曝出投资人拉横幅维权的事情，内容直指"火凤祥掌柜郑恺割韭菜诈骗，投资人血本无归"。2021年8月，视频博主在火凤祥后厨暗访，发现了其存在着食材发臭变质、生菜回收再用等食品安全问题。

2021年1月，成都春熙路商圈Angelababy代言的斗鎏火锅刚在全国开出首家门店，不到一年时间，目前开出的两家斗鎏火锅门店都已经显示歇业关停了。