被曝鸡块掉地捡起来接着炸，华莱士致歉

7月17日，一段调查视频曝光了北京一家华莱士后厨中令人错愕的画面：有工作人员未戴口罩、手套制作炸鸡、汉堡；发现鸡块掉在地面上，工作人员捡起，重新使用；清洗抽油烟机时，洗剂直接滴进油锅。

该视频还曝光另一家高销量炸鸡店“韩式炸鸡”的后厨乱象：炸鸡预先炸好堆在有厚厚油渍的墙角，年糕等辅料里苍蝇乱趴，掉在地上、垃圾桶的炸鸡被捡起来重新炸、继续卖，每天过滤老油、加入新油继续使用，很少更换。

此事一经曝光，华莱士瞬间冲上热搜。对此，华莱士官方微博发布声明称，公司关注到网络上关于个别员工操作不规范的报道，已于第一时间展开调查。截至7月17日，涉事餐厅北京霍营店已停业整顿。华莱士称，对此次事件给大家造成的困扰深感抱歉。

成立于2009年的华莱士是连锁西式快餐品牌，尤其在下沉市场，华莱士炸鸡是“小镇青年”大爱的炸鸡品牌之一。凭借高性价比，其常年占据外卖销量前位。据美团点评发布的《中国餐饮报告2019》显示，2018年华莱士的全平台总订单量排名位居第一，超越了正新鸡排、麦当劳、肯德基。在今年举办的第二届中国外卖节中，“2021外卖餐饮品牌TOP50”榜单上，华莱士排名第一 。

据公开报道，华莱士目前在全国门店数已超过14000家。2016年，华莱士的母公司华士食品，在新三板挂牌。据2020年上半年财报显示，华士食品的营收为11.84亿元，同比增长10.68%；归母净利润为2600万元，同比增长19.15%。

但值得注意的是，2016年华莱士营收增速为100%，2018年降至40%，随后再度大幅下滑，2019年上半年一度出现负增长。