螺蛳粉走红背后：出口20个国家年销百亿，有网友自称想辞职去柳州

网红食品螺蛳粉，再次在全网爆红。

4月27日，“螺蛳粉爆红的背后”、“螺狮粉出口20个国家”等话题登上微博热搜榜。起因是，总书记在广西柳州考察调研时，来到柳州螺蛳粉生产集聚区，了解特色产业发展情况。消息一经传播，瞬时引起螺蛳粉爱好者们的共鸣，引发众多网友的讨论。

据了解，螺蛳粉起源于20世纪七八十年代，是广西柳州夜市的地方美食，如今已成为柳州最亮眼的新名片之一，许多人对螺蛳粉又臭又香的味道着迷。

据一份网络投票数据显示，在9.5万人参与的螺蛳粉讨论中，有6.2万人特别爱吃螺蛳粉，仅有不到1万人表示尚未吃过螺蛳粉。2020年2月5日至3月6日，螺蛳粉在1个月内空降微博热搜榜高达10次，相关话题也累计达到了二十几亿阅读量，几百万的讨论。

抖音2020年数据报告显示，柳州螺狮粉是用户最喜欢在网上购买的小吃；天猫数据显示，螺蛳粉是2021年年货节首日在天猫、淘宝、天猫超市上增速最快的食品。

单包售价十几元的螺蛳粉，虽比同类速食食品略贵一些，但这依旧无法阻挡食客的购买欲。据统计，2020年，袋装螺蛳粉销售收入达109.94亿元，同比增长75.74%，提前两年实现超百亿的目标。

百亿网红螺蛳粉就此诞生。在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，螺蛳粉既有大方便食品的属性，也有网红类产品的特质，在疫情的催化下，螺蛳粉收获了一波粉丝，从导入期快速进入到了产品成长期。2021年螺蛳粉市场规模将有望进一步扩大。

柳州新名片

柳州，原属于西南工业重镇，是全国五大汽车生产基地之一，工业思维伴随柳州许久。随着新经济产业的快速发展，柳州也一直在思考，是否能够对外输出其他产业标签。

因地方特色美食被众人知晓的城市比比皆是，柳州人民也在思考，能否将螺蛳粉打造成一张新的城市名片，如何将螺蛳粉做成袋装速食，既能实现规模化生产，又能原汁原味地把螺蛳粉快递给食客？

起初在2014年，有几家食品小作坊开始进行尝试，但由于包装材料和生产技术不过关，最终生产出来的螺蛳粉保质期短，带有卫生纰漏，执法部门还查封了几家。但当地政府很快就察觉到这是一个机会，袋装螺蛳粉，很可能将引发一场关于“粉”的供给侧结构性改革。

2015年初，柳州市制定了螺蛳粉“产业化、标准化、品牌化、规模化”发展理念，确定了柳州螺蛳粉产业做袋装走机械化生产的道路。此后，柳州陆续出台一系列螺蛳粉生产标准和发展规划，柳州螺蛳粉也进入高速发展时期。

柳州市商务局的数据显示，袋装螺蛳粉产业2020年产值超过100亿元，同比增长68.8%。2020年螺蛳粉出口量也同比增长8倍。与此同时，我国螺蛳粉相关企业注册总量逐年稳定增长，截至目前，我国螺蛳粉相关企业约为1.39万家。而柳州作为螺蛳粉生产集聚区，目前已有数十家螺蛳粉生产及配套企业入驻，日产量最高达325万袋，远销海外20多个国家和地区。

在螺蛳粉成为网红的道路中，也推动柳州进入高速发展。2020年，柳州预包装螺蛳粉销售收入达110亿元，创造就业岗位超25万个，带动50万亩螺蛳粉原材料基地以及覆盖多领域产业链的发展。

跨界收割螺蛳粉红利

网红螺蛳粉能有多火呢？无论是打开线上短视频、直播间，还是在线下的商超柜台、餐厅门店，均能看到螺蛳粉的身影。甚至有网友表示，因为爱上螺蛳粉，想辞职去柳州工作。

螺蛳粉爆火于疫情期间，但在疫情褪去的2021年，螺蛳粉依然保持着超高热度，不少企业选择跑步进入螺蛳粉赛道，即使本业毫不相干也跃跃欲试。

4月6日，中国石油在官方微博发布消息称，中国石油推出螺蛳粉产品，在其天猫中石油昆仑好客官方旗舰店售卖。此次上架的螺狮粉共有4款：既有“螺霸王”、自嗨锅等大众熟知的品牌，还有 “螺香好客”品牌的水煮和冲泡型螺蛳粉。

这并不是企业第一次跨界进入螺蛳粉行业，早在今年1月，中石化就宣布推出自有品牌“易姐姐螺蛳粉”，该产品将通过自营、产地直邮等模式布局，同时将在全国近3万家易捷便利店上架；去年7月，五菱汽车也跨界推出“只针对高端人士的五菱螺蛳粉”。

业内人士普遍认为，企业跨界布局螺蛳粉，既是为了扩大自身业务布局，也是看中螺蛳粉市场的广阔空间和巨大流量。

在此之前，海底捞、肯德基等餐饮巨头更是早早就发现商机，2018年，肯德基推出柳州螺蛳粉口味的汉堡，大受欢迎。绿箭、元气森林、奈雪的茶等品牌也接连推出自家网红单品螺蛳粉，就连方便面巨头统一也悄然上线了名为“那街那巷柳州风味干捞螺蛳粉”的产品。

据了解，螺蛳粉生产门槛不高、成本较低、利润空间较大，是导致众多企业能够轻易跨界的原因，且在这个百亿赛道中，悄然间也诞生了巨头。

短视频网红李子柒所创立的李子柒螺蛳粉，可以称得上是嗦粉界顶流。在2020年“双11”螺蛳粉销量榜单中，李子柒牌螺蛳粉以3434.4万元的销售额位居第一，高出第二名好欢螺约330万元，月销量更是超出100万单。便利蜂相关负责人也回应我们，从去年开始，螺蛳粉开始爆发，今年在便利店迎来销售热潮，以李子柒为代表的螺蛳粉卖得比较好。

随着更多玩家涌入，这碗“臭”粉构筑的顶流经济学，势必将再次引发新一轮热潮。