炖品连锁品牌“唯希家”完成1200万元天使轮融资

近日获悉，炖品连锁品牌唯希家宣布完成1200万元天使轮融资，由吃货大陆领投，优贝迪跟投。

据了解，本轮融资将用于产品品质的优化、公司组织架构体系的完善、唯希家外卖+堂食店2.0旗舰店的打造，包括在成都、西安、上海、杭州等国内一、二线城市开设直营店，在华东地区搭建供应链仓储体系等。

信息显示，唯希家隶属于成都德乐希餐饮管理有限公司，该公司成立于2015年6月，法定代表人为王丹梅。唯希家是一家定位于高端养生炖品的连锁餐饮品牌，高品质炖品+小菜+小食甜品三大产品体系为切入点，通过线上外卖、线下堂食结合的方式，满足广大用户不同场景下的差异化消费需求。

据了解，经过近五年时间的探索，唯希家炖品已经建立了高效的门店经营模型：目前60-80㎡的门店，平均回本周期最快可达半个月。

在接受采访时，创始人王丹梅详细阐释了现有门店的盈利模型：现阶段唯希家炖品的有三种店型，分别是30㎡的档口类外卖+堂食夫妻店、40㎡的纯外卖店、60~80㎡的直营类外卖+堂食，平均客单价28-30元之间。

根据目前堂食+外卖门店的产值数据显示，月销万单及以上的门店超过了15%，按照现有净利70%的数据计算，平均单店回本周期最快在半个月以内。

超同行4-5倍经营效率的背后，唯希家不仅踩中了养生炖品风口，得益于他们对时代的动态观察。

在创业前夕，创始人&CEO王丹梅还是一名全职妈妈。从个人需求出发，她发现了餐饮市场亿级以上的炖品缺口，随后在美团、饿了么的兴起之下，于2015年顺势成立了个人品牌。

在王丹梅看来，炖品不只是食品，而是一种健康生活方式。

中国餐饮市场经过多年的改革与发展，已进入到一个全新阶段，而与此同时，市场竞争形势也发生了一些微妙变化。这在餐饮消费的现代化、个性化、精细化维度上表现的尤为明显。

“因此，唯希家要做的，便是把握动态变化趋势，将制作流程复杂、冗长的炖品变得便捷化、轻量化。”王丹梅说。

考虑到在快节奏都市里，消费群体的时间紧、节奏快、便捷性需求增加等因素，唯希家将年轻群体、办公族群、家庭用户作为核心用户，提供了一个让生活慢下来的舒适空间。

王丹梅坦言，随着生活水平的提升，消费群体已经开始由单纯的生理需求向心理需求转变，倾向为品质为文化买单，这正是唯希家的机会所在。

现阶段，唯希家已打造健康炖品、小菜、小食甜点三大产品体系，通过每月更新各个品类菜品丰富菜单SKU，提高消费群体早、中、晚三餐的多样化选择性，同时，借此提高店门人效、坪效，降低成本。

基于此逻辑，唯希家现已推出虫草花松茸乌鸡汤、滋补鲫鱼豆腐汤、酸萝卜冬笋老鸭汤等几十种特色菜品。

在初步锚定风向后，她开始了唯希家整个商业模式的构画：前期，以直营和联营模式为主，跑通产品体系和服务链路，打造品牌口碑；中期，围绕重点城市的直营店，推出加盟合作通道，优化人才梯度管理、单店模型；最后，打造全国范围的数字化供应链体系，扩大门店，直至覆盖全国市场。

目前，唯希家正处于中后期的过渡阶段。自2017年10月开始开放全国加盟合作至今，唯希家已从最初的7家直营店，发展至当前的87家，其中包括1家直营店、3家联营店、84家加盟店，每个店面在当地外卖榜单上均排入前五名。

这背后，得益于唯希家完全标准化的产品研发生产体系和完整仓储供应链条。通常情况下，唯希家会在省会城市搭建300㎡的城市仓，由城市仓统一加工配送菜品，同时设立服务督导体系，以降低加盟商客户的仓储成本，保证产品口感稳定可控。加盟商只需结合销售情况提前在线上下单，即可在隔日收到成品食材和汤料。

在此模式下，唯希家的盈利模型也已逐渐清晰，一方面来自于加盟费和自营利润，另一方面来自于加盟店的食材抽成。预计今年，唯希家将实现数千万元营收。

从成都、重庆、陕西等西南地区，复制到一线城市，唯希家志在将万单炖品品牌打造成一家全国连锁餐饮标杆。2021年内，预计门店还将增加至500家。