10亿美金背后的辣条生意

傍晚，两个穿着校服的孩子在路边起了争执，男孩对女孩说：“我要和你分手。”

女生扯着男生的袖子不放，大声喊道“凭什么？我请你吃了那么多辣条！”

这一幕发生在2019年。两个孩子的行为被路人用手机记录下来，发到网上，上了微博热搜。

万万没想到，我们90后孩提时代的心头好，如今也成了10后、00后小朋友的零嘴儿，还拿来请客送人。

辣条这种休闲食品，能够连续风靡20年，与其本身易上瘾的口味有关，也与做辣条生意的厂商求新求变有关。像20年也曾流行的冰包儿、大大卷、西瓜泡泡糖……都已经消失不见。

最近，辣条行业最知名的公司卫龙对外宣布要上市了。借着这个由头，《博望财经》想和大家聊聊卫龙的生意经。

有些读者可能会有疑问，最近有许多公司宣布要上市，《博望财经》为什么选卫龙来讲？

像我们之前讲过的瑞幸咖啡和逸仙电商这样的公司，可以统称为资本运作的产物——利用庞大的资金、狂做品牌狂铺渠道，把数据做上去，然后上市，回笼资金。这不是普通创业者可以操控的了的事情，需要你有庞大的资本助力和资源。对普通创业者的借鉴作用不大。

但卫龙不一样，它做的是一个门槛极低的生意，甚至是谁都可以做的生意，为什么卫龙能把门槛这么低的生意做到这么大，其背后的过程、经验和思考，对想要创业的朋友可能很有借鉴作用。

不要小瞧任何一门“小生意”

卫龙将要上市的消息，最早于11月19日传出。据路透IFR消息，卫龙食品计划明年在香港IPO。中金、摩根士丹利、瑞银等国际知名投资机构已和卫龙合作，计划募资10亿美元。

辣条=10亿美元，这在很多人眼里是不可思议的事情。但卫龙的业绩已经证明，辣条这门小生意可以做大，并且已经被其做大。

卫龙对外公开的销售数据显示，2019年，卫龙整体营收49.09亿元，其中终端直售收入25.5亿元，流通渠道18亿元，电商渠道收入5.59亿元。

旗下产品魔芋系列食品，年销售额达8306万。2020年，卫龙的营收目标是72亿元。2022年，这一数字将夸大至100亿元。

互联网行业和零售行业的许多知名创业者，都是名校出身，像拼多多创始人黄峥、美团创始人王兴、字节跳动创始人张一鸣……而卫龙辣条的创始人只有高中学历。

1997年，当时刚19岁的刘卫平来到广东一家工厂打工，看到工厂老板可以把两三千人管理的井井有条，十分受触动，什么时候自己才能拥有这么大的工厂、管理这么多的人呢？

机会转年便来了。

1998年，我国发生了特大洪水，刘卫平的家乡湖南省平江县是受灾地区之一。在湖南，浏阳的蒸菜最有名，常德的米粉最受喜爱，而平江县则擅长做酱干、麻辣酱干、麻辣豆筋。

由于遭遇洪灾，平江县的酱干制作原材料价格暴涨。为了降低成本，酱干作坊的老师傅们开始尝试用面筋替代豆干，做出了味道与酱干相似，但价格却便宜很多的面筋食品。一些读者可能猜到了，没错，这就是辣条的雏形。

由于辣条制作工艺简单，成本低，又受欢迎，平江县99%的酱干小作坊改做辣条，直接造成了当地面粉供应不足。

为了保证有充足的原料供应，刘卫平决定将作坊换到其它地方。

听同乡说河南漯河的小麦质量不错，1999年8月5日凌晨3点，刘卫平独自一人乘坐2153次列车到达了这个漯河进行考察。考察过后，便决定将作坊定在漯河。

漯河盛产小麦，是河南食品行业重镇。河南漯河汇聚着全国各地的食品加工厂。数据统计，漯河食品产业年营业收入占全省1/6、全国1/60。

最开始创业时，只有刘卫平和弟弟两个人经营这个小作坊。伙计，采购、制作、送货全都是两个人干。除了给渠道商供货外，刘卫平和弟弟两个人也推着小车在大街小巷卖，不分寒冬腊月。

“卖辣条撒，好吃的辣条撒。”

虽然刘卫平兄弟制作出的辣条深受消费者欢迎，但背井离乡的刘卫平并不满意现状，他想推出更多品类的辣条产品，开拓出更大的市场，以便实现他的“大工厂梦”。

2001年，刘卫平从一碗传统牛筋面中找到灵感，推出了新产品——麻辣丝。

2002年，在改良设备后，其辣条生产量猛增，转年，刘卫平注册了“卫龙Weilong”商标，“卫龙辣条”正式诞生了。

2004年，刘卫平成立了“平平”食品有限公司成立。 此时，工厂梦已经不再是刘卫平的梦想，他想做辣条行业的第一名，

公司成立后，刘卫平投入数百万元从欧洲买了一条生产线，把包装机从半自动变为全自动。同时在内部建立起产品技术标准体系、质量管理控制体系，专门设立质量管理机构。

如今，卫龙已经推出调味面制品、豆制品、魔芋制品、素食类、肉食类五大品类数十种产品。卫龙品牌也闻名于全国，成为当之无愧的“辣条一哥”。

出身于农民家庭的刘卫平对工人有着强烈的同理心，疫情期间，卫龙上调了员工工资，返岗后给员工平均涨薪30%，不仅如此，河南工厂还扩招了1000人。

这个世界正在奖赏有梦想、且踏实肯干的人。

做好自己，等待敌人犯错

卫龙能够从众多同行中脱颖而出，在于其在注重创新的同时，不忘保证产品质量，并且紧跟时代步伐。

在创新方面，卫龙除了陆续推出包括辣条火锅在内的新产品外，包装也越来越有趣、时尚、年轻化。曾经的透明袋辣条，已经不多见了。

2015年，卫龙不再拘泥于线下渠道，开始入驻电商平台，不仅先后入驻天猫、京东、苏宁易购等国内电商平台，还打入了海外市场。2015年11月，卫龙陆续入驻亚马逊等海外平台，国人的平价小零食在国外成了进口奢侈食品，单价最低在10美元以上。

在产品质量方面，据媒体报道，为了把控产品质量卫龙采用了自动化生产设备、建立了标准化的生产车间，所有工人进入车间之前，都需要严格消毒。

尽管如此把控产品质量，卫龙还是在食品问题上摔过跟头。卫龙食品曾被浙江、贵阳、山西、湖北等省份的市场监督管理局、食药监局查出，在其产品中添加了山梨酸及其钾盐和脱氢乙酸及其钠盐防腐剂。事件发生后，卫龙回应称，一切用料标准符合河南省食品要求。

此次事件，引起了食品监督检测部门的重视，重新制定了全国统一的辣条成份标准。

除了此次事件外，卫龙再未发生过食品安全问题。

在卫龙的整个发展过程中，我们会发现，这家企业或者刘卫平并没有做什么特别的事情。他只不过是选择了自己擅长的赛道，然后一心想把生意做大，并且付诸努力，背井离乡去选择适合辣条发展的地域，一直追求产品质量、创新，与时俱进，紧跟时代步伐。这是很多创业者都能够做到的事情。

但有一点，不知道大家有没有注意到，在刘卫平整个创业过程中，或者说是卫龙整个发展进程里，并未犯过什么错误。

而同行们，仅是在食品安全问题上，就一再摔跟头。

2005年12月，中央电视台曝光了平江县一家食品厂使用违禁添加剂富马酸二甲酯（俗称霉克星）。

2015年至2017年中旬，全国15个省份共131家辣条生产企业195批次辣条，被列入原食药监总局“黑名单”。

2019年央视315晚会上，一款名为“虾扯蛋”的辣条食品遭到曝光，其生产车间内遍地污垢。

卫龙从门槛这么低的行业中脱颖而出，不是卫龙有多优秀，它只是做好了自己，然后，等待竞争对手犯错。

或许是因为消费群体庞大，我国辣条行业逐渐受到重视，2020年9月15日，中国首个辣条专业班在辣条发源地湖南平江县开班，共有59位学生，课程为3年制。辣条班的课程主要分为两个部分，一是公共基础课，包括语文、数学、英语等课程；二是专业课程，如食品基础课。

这意味着未来将有越来越多的专业性人才被输送到这个行业，这对卫龙来说是机遇也是挑战。

机遇在于卫龙能够招揽更多的辣条人才加入企业，让公司更加壮大，挑战在于，这些人才将助力其它企业变得更加专业化、少犯错。

卫龙未来还有很长的路要走。