每日优鲜肉类品质这么差，为什么还能获得4.95亿美元融资

文|老吴

来源|博望财经

虞然是每日优鲜的老用户，90后，生活在广州，由于家附近没有菜市场，只有一家钱大妈，再加上这家钱大妈每天晚上8点基本就会关门。所以虞然大多数时候都会选择在网上买菜，方便、省时。

在虞然看来，相比于美团外卖或者其它线上生鲜平台，每日优鲜品类更全，价格更低，并且配送及时。尤其是蔬菜和饮品，性价比非常高。但让虞然不满意的是其肉类产品的品质。

虞然曾在每日优鲜上买过多次肉类产品，不仅做出的菜不香，还买到过有一股怪味的冷冻肉。

“那块儿黑猪肉的味道，就像是放了很久有些坏了，然后再冷冻上的肉。有些恶心”

经过多次尝试，虞然已经不在每日优鲜上买肉类产品了。

与虞然有相似体验的人有很多，在知乎、黑猫投诉、豆瓣、贴吧，都能看到类似的帖子。

有用户在每日优鲜上购买的熟食鸡翅，是被别人啃过的。

还有用户买到的鲜鸡块是臭的。

有用户收到的海鲜熟食，已经变质。大家可以看图片感受一下。

如果有用户买到变质产品后，并没有发现，而是食用了，后果将不堪设想。在黑猫投诉上，也确实有用户因食用了变质食物中毒。2020年1月底，有上海用户，因食用了变质鸡翅上吐下泻，确诊为急性肠胃炎，耽误了回家过年。

《博望财经》记者翻阅黑猫投诉上的案例，发现因肉类品质问题的投诉，每日优鲜基本上都做了退款处理。但肉类品质不过关，是否给每日优鲜的长远发展埋下了隐患呢？

在每日优鲜之前的宣传文章中曾介绍，为了保证肉类新鲜，每日优鲜肉类产品从产地到餐桌的流程是：前一天宰杀、排酸——当天凌晨加工/包装——当天傍晚送到大仓——次日送到微仓，并配送到用户手中。只需要三天，冷冻肉类产品即可到达用户手中。比同行快至少2天以上。

为了保证在肉类品质，每日优鲜还专门配备了鲜肉柜，保证肉类产品储存温度恒定。并且利用虚拟算法精准预测第二天的需求量，让鲜肉不在微仓滞留太久。

如果一切真如每日优鲜官方介绍的这样，为什么现在仍然有用户收到变质肉品，到底是哪个环节出现了错误？

我们不得而知。

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获生鲜到家赛道最大融资

在肉类品控上的致命弱点，并没有影响资本对每日优鲜的青睐。

今年7月23日，每日优鲜对外公布了新一轮融资—— 4.95 亿美元融资，由中金资本旗下基金领投，工银国际、腾讯、阿布扎比资本集团、苏州常熟政府产业基金、Tiger Global、高盛资产管理旗下基金等跟投。

每日优鲜获得巨额融资，与其所获得的成绩密不可分。

通过“全品类精选商品+前置仓冷链物流+社交化会员运营”模式，运营五年，每日优鲜完成了华东、华北、华南、华中4个大区，近20个城市的布局，建仓1500余个。

其中，每日优鲜极速达商品品类达3000余款，每日 5 点前售罄率 5%，损耗率在 1%左右，疫情后用户复购率达到了80%。成熟区域坪效可达每年15万元以上。

每日优鲜合伙人兼 CFO 王珺在接受媒体采访时表：“在坪效方面，每日优鲜对自身的要求是在一二线城市做到一平米一天300块，饱和店模型一平米一天可以做到500块，也就是一年可以有15万以上的坪效。一个一年销售3000万的仓，仓内有10-13个人左右，一年可以对应250万左右的销售额。”

目前，每日优鲜已经实现盈利性增长。每日优鲜创始人徐正曾对外透露，如果每日优鲜的用户规模和仓储规模持续变大，毛利率还将有3%的上升空间。

在众多生鲜品牌无法解决盈利难题的局面下，每日优鲜如此好的运营数据，自然会获得资本青睐。每日优鲜团队多次对外强调，与其它生鲜品牌不同，其良好的运营数据并不是靠烧钱获得的，凭借的是模式和技术。

02

前置仓模式和智慧连锁技术

每日优鲜团队所说的模式其实就是前置仓模式，技术则指的是智慧连锁技术。

简单来讲，前置仓模式是一种仓储模式，前置仓是在离消费者较近的地方，可能是在某栋办公楼、某个社区里设置一个小型的仓库（也可作为门店），用户下单，30分钟-2个小时就能配送上门。前置仓模式能够更好地解决生鲜产品流通的效率问题，在配送时间上提高用户体验。

听起来简单，但要做好前置仓模式却并不简单。首先是选址，要选择能够在2个小时配送时间内触达用户群体最多的 地方，不然坪效肯定提不上去。其次，也是最重要的一点，如何保证从总仓配送到前置仓的货品，能够在有效期内销售完毕，生鲜市食品非常难以保鲜。这里考验的就是一个生鲜品牌的数字化管理水平。

每日优鲜研发了一套智慧连锁体系，即分布式冷链即时交付体系。

每日优鲜创始人徐正曾描述过他们的智慧连锁体系——“用组织驱动连住人、用技术驱动锁住事，将整个业务价值链条分解成一个一个最小颗粒度的运营动作，再将业务最佳实践、专家型组织和IT&DT技术三者封装成为一个一个输出稳定、成本领先、效率最优的核心能力组件，打造数字化时代的智慧连锁零售体系。相对于工业化时代的传统连锁零售体系，实现更大规模、更长链条、更多区域下的运营效率优势。”

每日优鲜将所有能用数据模型的东西算法化。每日优鲜每一个仓里、每一个单品、每天的补货计划全是由智能系统完成，完全自动化，不需要人工干预。

为了打造智慧连锁体系，每日优鲜每年在技术上的投资，达到了数亿人民币。智慧连锁体系目前已经成为了每日优鲜的核心竞争力。

接下来，每日优鲜打算加大对供应链方面的投入。

每日优鲜创始人在今年4月给全体员工的内部信中提到，未来生鲜到家行业的竞争是供应链的竞争。用户需求痛点也从便捷性转变为全品类一站购齐、优质优价、甚至是独有性商品，行业发展要解决的主要矛盾会从最后一公里物流转变为第一公里的供应链。

“每日优鲜将像当年建设前置仓一样，比任何人都更快、更准、更狠地重仓供应链，从水果蔬菜、肉蛋水产、预制熟食、包装食品一直到日用百货，全品类加速推进“百亿俱乐部计划”，用3-5年的时间，挖掘、孵化、聚合一批优质供应链资源，建立80%源头直采、50%联合品牌、20%战略投资的供应链生态。”

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短板与长版

前置仓模式和智慧连锁体系是每日优鲜的长板，这我们并不否认。正是因为有了长达五年时间对前置仓模式和智慧连锁体系的打磨，每日优鲜才能够在疫情期间拥有非常快的反应速度。

迅速从云南、内蒙、山东等产地调货，协调资源、高效运转，将各式各样的生鲜产品在2个小时内，送达到因疫情无法出门的市民手中。这是其它大多数生鲜品牌没有做到的。

现在每日优鲜又打算把供应链这条短板快速补齐，让用户能够在平台上买到更多品类的生鲜产品。

但我翻阅了许多关于每日优鲜的采访报道，没有一篇提到他们打算提升肉类品质，做好肉类产品品控。

不知道是因为每日优鲜管理层没有人知道肉类产品品质做的不好？还是因为他们认为少部分肉类产品出现变质、被使用过这些问题不算是问题？

每日优鲜的创始人徐正是一个天才。5岁上小学，10岁小学毕业时参加数学竞赛，获得了一等奖，15岁进中科大学数学。大学时期就开始创业，赚到了人生第一桶金。28岁担任联想事业部总经理。家境优渥，一路顺风顺水。

但如果真有消费者因为吃了每日优鲜变质肉类产品而患病，甚至是出现不可逆的结果。那徐正顺风顺水的人生怕是要遭遇重大挫折了。

每日优鲜肉类产品的品质问题，就像是藏在其鞋里的一粒沙子。徐正在带着每日优鲜奋力奔跑，不过谁能保证，某一天这粒沙子，不会进到肉里呢？